giovedì 20 novembre 2014

La ricetta: Gelatina di Spumante


Ricetta dolce, leggera, per completare un pasto ricercato, senza appesantire.

Ingredienti x 6 coppe:
3 dl. di acqua bollente
55 g. di zucchero superfine
1/2 litro di vino spumante
{Pinot Brut Oltrepo Pavese la Rinascita}
4 foglietti di gelatina
150 g. di piccoli frutti a piacere


Preparazione:
Mettete acqua e zucchero in un pentolino su fuoco medio,  portate a bollore mescolando; abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti, infine togliete dal fuoco.Versate lo Spumante  in una ciotola resistente al calore, metteteci dentro i foglietti di gelatina. Lasciate riposare per 5 minuti o fino a quando non saranno diventati morbidi. Togliete la gelatina dal vino, strizzatela e immergetela nello sciroppo. Sbattete energicamente con una frusta fino a quando non sarà completamente dissolta.Unite lo sciroppo con la gelatina al vino e mescolate per amalgamare bene.Lasciate raffreddare completamente, poi mettete in frigorifero per un’ora. Appena la gelatina inizia a rassodarsi, unite la frutta di vostra scelta (lavata ed asciugata) Dividete il composto tra sei bicchieri o coppe e copriteli con la pellicola alimentare. Lasciate solidificare in frigorifero per almeno sei ore. A piacere al momento di servire potete decorare con altra frutta, o con frammenti di foglia d’oro
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