giovedì 19 febbraio 2015

La ricetta: Guancia di vitello con salsa al Negramaro



Ingredienti per 4 persone:
2 guance di vitello di 400/500gr
Sale e pepe q.b.
3 grosse cipolle rosse di Acquaviva
1 l. di Negroamaro
Olio

Preparazione:
Parare le guance, marcarle in padella con olio, sale e pepe.
Raffreddare velocemente e chiuderle in sottovuoto all'interno di un sacchetto per cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 85° per 4 ore.
Fare una riduzione del Negroamaro
Tagliare la cipolla a rondelle sottilissime, soffriggerle fino a l'appassimento.
Condire con sale e pepe :deglassare il fondo della carne con la riduzione di vino .
Comporre il piatto:
Scaloppare le guance, disporre a ventaglio e nappare con la salsa ottenuta.

Accompagnare con Negramaro


Ricetta di Anna Tasselli, ristorante Odissea, Ostuni.

martedì 17 febbraio 2015

EVENTO: breve corso di degustazione c.o. WineBar Carlazzo


BREVE CORSO DI DEGUSTAZIONE:
 Marzo 2015
4 serate dalle 20,30 alle 22,30
c.o. WineBar di San Pietro Sovera-Carlazzo

MERCOLEDI' 4 Marzo:
La viticoltura
Degustazione 3 vini


MERCOLEDI' 11 Marzo:
La Vinificazione
Degustazione 3 vini



Mercoledì 18 Marzo:

Vini Speciali: Spumanti, Passiti & Co
Degustazione 3 vini



Mercoledì 25 Marzo:
Tecniche di degustazione e abbinamenti
Degustazione 3 vini

Costo del corso 80 euro cad.

E' gradita la prenotazione: 
T. 0344 70056
info@vinicolabranca.it