martedì 27 ottobre 2015

mercoledì 21 ottobre 2015

Nuovo Sito






Da oggi è in linea il nostro nuovo sito. Rinnovato e integrato di tutti i vini disponibili presso i nostri punti vendita, per ogni vino una breve scheda tecnica e consigli per abbinamenti alimentari, diviso per zone di produzione.
Il nuovo sito è completamente responsive, per garantire una piacevole navigazione da qualsiasi dispositivo.
www.vinicolabranca.it 

venerdì 2 ottobre 2015

la ricetta: canederli allo speck e funghi

Un piatto tipico del Trentino Alto Adige,  ricco e gustoso, può essere considerato un piatto unico, magari anticipato da un leggero antipasto di verdure crude.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pane raffermo
(meglio se di segale)
latte
2 uova
1 l di brodo vegetale
farina di segale
formaggio grattugiato
sale, pepe

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Per condire
500 g di funghi porcini
150 g di speck in una sola fetta
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di pinoli tostati
aglio, maggiorana
olio, sale e pepe

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Preparazione dei canederli:
lasciate ammorbidire il pane tagliato a pezzetti nel latte intiepidito per circa quindici minuti. Strizzatelo, raccoglietelo in una terrina e lavoratelo con un cucchiaio insieme alle uova sbattute, a due cucchiai di formaggio grattugiato e a tanta farina di segale quanta ne occorre per ottenere un composto consistente. Salate, pepate e formate i canederli.


Il condimento:

In una padella scaldate due cucchiai d'olio, fatevi dorare uno spicchio d'aglio, eliminatelo, aggiungete i funghi tagliati a fettine. Dopo dieci minuti spruzzate il vino, lasciatelo evaporare, salate, pepate e cuocete per circa dieci minuti. Unite lo speck tagliato a cubetti, i pinoli e un pizzico di maggiorana. 
Lasciate insaporire e tenete in caldo. 

Lessate gli gnocchi nel brodo bollente e ritirateli via via che salgono a galla. 
Passateli velocemente nella padella della salsa, mescolate, servite.

Il vino:

Questo piatto si abbina con vini bianchi di medio corpo,  ma anche con spumante.
Consiglio: restando nella stessa regione che offre vini di pregio, Muller Thurgau, Chardonnay, Pinot Grigio.